ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι νερού και 3/4 ποτηριού γάλα
3/4 ποτηριού νερού γιαούρτι
2 ποτήρια νερού αλεύρι άσπρο
2 ποτήρια νερού αλεύρι ολικής
30 γρ. μαγιά φρέσκα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού μαχλέπι
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. σούπας γλυκάνισο
λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το γλυκάνισο σε μισό ποτήρι νερό, το σουρώνουμε και όταν χλιαρίνει προσθέτουμε τη μαγιά και την ζάχαρη και περιμένουμε να φουσκώσει. Στο κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι ρίχνουμε το αλεύρι ολικής και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτουμε τη μαγιά με το νερό, το αλάτι, το μαχλέπι, το τριμμένο γαρύφαλο, την κανέλα, το γλυκάνισο και τα ζυμώνουμε. Κόβουμε τη ζύμη σε κομματάκια μέγεθους αυγού , τα κάνουμε στρογγυλά και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αφήνουμε 1/2 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσουν πάνω- κάτω.