ΥΛΙΚΑ
175 γρ. αλεύρι
75 γρ. βούτυρο μαλακό
1 κρόκο αυγού
2 κουτ. νερό αλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
2 αυγά
250 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. σπανάκι βρασμένο
100 γρ. τυρί να λιώνει(ένταμ, γκούντα,κασέρι,μοτσαρέλα)
μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι και λίγο αλάτι. Αδειάζετε μέσα το βούτυρο και το τρίβετε με τα χέρια σας να γίνουν σαν τρίμματα. Προσθέτετε τον κρόκο του αυγού, το νερό και ζυμώνετε να γίνει ομοιογενής ζύμη. Διπλώνετε σε διάφανη μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο. Για την γέμιση βάζετε τις πιπεριές ολόκληρες, το σκόρδο ακαθάριστο σε ζεστό γκριλ γυρίζοντας τα 1-2 φορές ώσπου να μαυρίσει η φλούδα από τις πιπεριές και να μαλακώσει το σκόρδο( θα χρειαστεί περίπου 10νλεπτά). Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεφλουζίζετε τις πιπεριές, βγάζετε τους σπόρους και τις κόβετε σε λωρίδες. Στύβετε το σκόρδο να μείνει ο πολτός του και ανακατεύετε με το σπανάκι. Προσθέτετε λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, τα αυγά και το μισό από το δεύτερο τυρί. Ανακατεύετε. Απλώνετε τη ζύμη σε φύλλο και στρώνετε σε ταψί 20-23 εκ. να καλυφθούν όλα τα πλαινά. Αδειάζετε μέσα το σπανάκι κια τακτοποιήστε επανω τις πιπεριές. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 30-35 λεπτά να πήξει και να ροδίσει η επιφάνεια.