ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας
6-8 κουταλιές ελαιόλαδο
6 κουταλιές δυόσμο
3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
καλαμάκια για σουβλάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με το δυόσμο και τα ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε την γαλοπούλα σε μακρόστενες λωρίδες πλάτους περίπου 2, 5 cm και τις βάζουμε σε ένα ρηχό μπολ. Σκεπάζουμε τις λωρίδες της γαλοπούλας με το κρύο μίγμα μέντας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και περνάμε τις λωρίδες της γαλοπούλας σε καλαμάκια για σουβλάκια σαν φυσαρμόνικα. Ψήνουμε τα κεμπάπ στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου γυρίζοντας τα συχνά και αλείφοντας τα με την μαρινάδα που έχει απομείνει μέχρι να ψηθούν καλά. Για να μην σας καούν τα καλαμάκια για τα σουβλάκια μουσκέψτε τα σε κρύο νερό για μισή ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε τα κεμπαπ να τα ψήσετε και σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.