ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκυθάκια
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. λάδι
1 ματσάκι μαιντανό
3-4 ντομάτες
αλάτι και πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια από το κοτσάνι και κάνουμε 2-3 τομές προσέχοντας το χάραγμα να μην φτάσει στις άκρες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαιντανό πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τα ανακατεύουμε και με το υλικό αυτό γεμίζουμε τα κολοκύθια. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια από όλες τις μεριές με λάδι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε στην φωτιά. Ρίχνουμε από πάνω μπολικη ψιλοκομμένη ντομάτα το υπόλοιπο λάδι το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Α ν στο τέλος η σάλτσα τους είναι αραιή διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ ή αλεύρι και το ρίχνουμε στην σάλτσα να βράσει και να δέσει.