ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό σπανάκι
1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι
1 φλιτζ. τσαγιού λάδι
1 κρεμμύδι ψιλ.
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ.
άνηθο ψιλ.
3-4 κουταλιές σούπας λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε,ζεματάμε, στραγγίζουμε και στίβουμε καλά το σπανάκι. Τσαιγαρίζουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τον άνηθο ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε το σπανάκι αλατοπίπερο και ελάχιστο νερό. Όταν βράσει το σπανάκι ρίχνουμε το ρύζι και το χυμό λεμονιού. Προσέχουμε να έχει το φαγητό τον ανάλογο ζωμό ώστε το ρύζι να βράσει σπυρωτά χωρίς να λασπώσει.