ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σπαράγγια
2 πατάτες
2 πράσα
1 κολοκύθι
2 μεγάλα κρεμμύδια
μερικά φύλλα μαιντανό
1 φύλλο σέλινο
120 γρ. βούτυρο
1 φλιτζ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι κορν φλάουερ
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τα σπαράγγια και κόβουμε τις κορυφές τους τις οποιες θα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Καθαρίζετε και κόβετε σε κομμάτια τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζετε μαζί με τους κορμούς από τα σπαράγγια αλάτι και πιπέρι σε κατσαρόλα με 1 1/2 λίτρο νερό. Βράζετε τη σούπα για 3/4 ώσπου να σας μείνει περίπου 1 λίτρο υγρό. Περνάτε τη σούπα από σουρωτήρι . Πιέζετε καλά με ξύλινο κουτάλι να περάσουν από το σουρωτήρι και τα λαχανικά. Βάζετε τον πολτό σε κατσαρόλα με το βούτυρο . Μόλις πάρει να βράσει ρίχνετε τις κορυφές από τα σπαράγγια και βράζετε τη σούπα για άλλα 5-10 λεπτά. Λίγο πριν βγάλετε τη σούπα από την φωτιά διαλύετε με το χυμό λεμονιού το κορν φλάουερ. Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα και ανακατεύετε και μόλις πάρει μια βράσει βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.