ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά
3 φέτες ψωμί
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο
μαιντανό
1 μαρούλι
2 αυγά
2 λεμόνια
2 κουταλιές βούτυρο
λάδι για τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, προσθέτουμε το ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαιντανό, αλάτι και πιπέρι, 2 κουταλιές λεμόνι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά. Πλάθουμε την ζύμη παίρνοντας κουταλιά-κουταλιά σε μικρούς κεφτέδες τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε με λάδι. Κθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε περίπου δυο πόντους. Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει προσθέτουμε τα μαρούλια και τα κρεμμυδάκια , τα φέρνουμε μερικές βόλτες να αχνιστούν αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Βάζουμε και τους κεφτέδες και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 20 λεπτά ακόμα. Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά ,προσθέτουμε το λεμόνι παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα κουταλιά-κουταλιά και με το μίγμα αυτό περιχύνουμε τους κεφτέδες αφού τους κατεβάσουμε από την φωτιά. Σερβίρονται ζεστοί.